Préparation 25 min • Portions 4

Ingrédients:

1 paquet d'environ 330 g (11 oz) de pâtes courtes, cuites al dente, égouttées

Une dizaine d’asperges

40 g (¼ tasse) de poivron rouge, coupés en brunoise

3 oignons verts, émincés

Sel et poivre du moulin

50 g (2 tasses) de jeune roquette

Crème aux fines herbes

250 ml (1 tasse) de crème champêtre 15 %

1½ c. à soupe d'herbes salées

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

60 ml (¼ tasse) de jus de citron vert

2 c. à café de pesto de fleur d'ail

15 g (¼ tasse) de persil plat frais, ciselé

3 c. à soupe de basilic frais, ciselé

2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée

2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée

Instructions:

1. Déposer tous les ingrédients de la crème aux fines herbes dans un bol profond et étroit. À l'aide d'un pied-mélangeur, transformer en une sauce onctueuse. Réserver.

2.Dans un saladier, mélanger les pâtes, les asperges, le poivron et les oignons verts. Ajouter la crème aux fines herbes et mélanger délicatement. Saler et poivrer.

3. Au moment de servir, incorporer la roquette en touillant délicatement pour lui garder son croquant. Déguster.