Préparation 25 min • Cuisson 15 min • Portions 4 Ingrédients : 

6 tranches épaisses de bacon, coupées en dés

2 pains à hot-dog, coupés en gros dés

1 gros cœur de laitue romaine, effeuillé

La chair de 2 homards d'environ 675 g (1 ½ Ib), cuits et décortiqués, taillée en gros morceaux

30 g (¼ tasse) de câpres

1 petite branche de céleri, finement hachée

1 oignon vert, finement haché

Sauce à salade relevée

2. c. à café de sriracha

2 c. à café de ketchup

1 petite gousse d'ail, pressée ou finement hachée

125 g (½ tasse) de mayonnaise

2 c. à café de paprika fumé

3 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée

1c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Instructions :

1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce à salade jusqu'à l'obtention d'un mélange souple et homogène. Réserver au réfrigérateur. 

2. Dans une poêle à frire, à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Le réserver sur un essuie-tout. Conserver 60 ml (¼ tasse) du gras de bacon et jeter le reste.

3. Badigeonner les cubes de pain de tous côtés de gras de bacon et les poêler à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.

4. Superposer les feuilles de romaine dans une assiette de service. Répartir les garnitures, arroser de sauce à salade et servir froid.