Recette signé Jean-François Plante

Préparation: 10 min • Macération: 30 min • Cuisson: 50 min • Portions 4 à 6

Ingrédients :  

Une vingtaine de grosses crevettes crues, parées (Gaspésie boutique)

Sel et poivre du moulin

3 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement

Fricassée de tomates rôties

6 tomates italiennes, coupées chacune en 8 quartiers

125 ml (½ tasse) de vin blanc sec

125 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra-vierge (Sous les oliviers)

Le jus et le zeste de 1 citron bio (ou blanchi)

1 c. à soupe d'herbes salées

Poivre du moulin

2 c. à soupe de pesto

4 c. à soupe de persil plat, ciselé finement

2 oignons moyens, hachés finement

4 gousses d'ail, hachées grossièrement

2 c. à café d'origan séché

1 c. à café de sriracha

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Dans un grand bol, mélanger délicatement et intimement tous les ingrédients de la fricassée de tomates rôties. Ajouter les crevettes, mélanger et laisser macérer 30 minutes à température ambiante. Retirer les crevettes de la fricassée de tomates rôties et réserver. Transférer la fricassée sur une plaque de cuisson et cuire au four 40 minutes.

3. Préchauffer une poêle striée ou le BBQ à feu élevé. Saler et poivrer les crevettes. Cuire les crevettes environ 5 minutes, en retournant les crevettes à mi-cuisson.

4. Une fois les crevettes cuites, les rajouter à la fricassée de tomates. Garnir de basilic et servir aussitôt, sur un nid de pâtes al dente au beurre et à la crème.