Recette signé Jean-François Plante

Ingrédients :

4 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de sucre 

1 c. à café de sel

2 branches de thym, effeuillées

8 à 10 oignons jaunes moyens, pelés et coupés en deux sur la largeur

4 c. à soupe de vinaigre balsamique

100 g de fromage de chèvre aux fines herbes, émietté

1 abaisse de pâte brisée

Instructions :

Préchauffer le four à 400 °F

Dans une poêle à frire d’environ 25 cm de diamètre, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre avec le sucre, le sel et le thym. Ajouter les oignons, côté plat dessous et laisser caraméliser 5 minutes.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique.

Garnir les oignons de fromage de chèvre émietté. Déposer l’abaisse de pâte sur les oignons, en les couvrant bien, comme pour border chacun. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer deux petites incisions en croix au centre de la pâte afin de permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Cuire au four 35 minutes.

Sortir la tatin du four et la laisser reposer 5 minutes avant de la renverser énergiquement sur une planche à découper afin de la démouler. 

Servir aussitôt.