Recette signé Jean-François Plante

Portions: 4 • Préparation: 15 minutes • Cuisson: 10 minutes • Réfrigération : 5 à 7 jours • Congélation : 2 à 3 mois

Ingrédients : 2 gousses d'ail pelées et sommairement écrasées

1 ½ tasse de vin blanc sec

4 tasses de fromages râpés sans la croûte

1 petite pincée de muscade râpée (facultatif)

2 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe d'eau de vie (ou de vin blanc sec)

Instructions :

Frotter l'intérieur d'un caquelon ou d'une casserole à fond épais avec les gousses d'ail. Laisser les gousses d'ail dans le caquelon.

Incorporer le vin et amener à douce ébullition. Ajouter les fromages par petites touches et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Diluer la fécule de maïs dans l'eau de vie et incorporer au mélange de fromages en remuant jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

Choix de mélange de fromages du chef:

- Oka Artisan ou fromage de type "Suisse"

- Raclette de Fritzkeiser

- Vieux Cheddar québécois